Eso se preguntó la becaria posdoctoral del Conicet Gabriela Díaz. Por eso investiga si se pueden obtener compuestos bioactivos con actividad antiviral a partir de residuos provenientes de la agroindustria gracias a procesos biotecnológicos como la extracción asistida por enzimas (EAE).
Misiones tiene grandes cantidades de residuos derivados de la actividad agrícola, y un gran cantidad de ellos son descartados por ejemplo a través de la quema a cielo, lo que genera un gran daño ambiental.
Por eso la propuesta de Gabriela Díaz resulta importante además de innovadora. Su investigación propone someter los residuos agroindustriales a las enzimas fúngicas y así transformarlos en fuentes naturales de principios activos.
Actualmente los investigadores del equipo trabajan en el marco del Plan de Mejoras de la Función I+D y del Plan Estratégico de la Universidad Nacional de Misiones (Unam) 2018-2022. Para su proyecto utilizan las instalaciones del Instituto de Biotecnología Misiones (Inbiomis) en el predio del campus de la Universidad Nacional de Misiones (Unam).
Puntualmente se centran en el dengue ya que supone una afección que cada vez prolifera más en nuestro territorio, incluso con casos en lugares que antes eran impensados. A la vez que el vector, el mosquito Aedes aegypti, amplía su presencia apoyado en la crisis climática que se vive actualmente.
Díaz y su equipo trabaja con residuos de la agroindustria forestal o agroalimenticia dándoles un valor agregado y así obtener moléculas de mucho valor para la industria farmacéutica o para la industria alimenticia.
En un futuro cercano esperan tener resultados que les permitan presentar los antivirales.
