La llegada de las bajas temperaturas abre una etapa estratégica para los horticultores de Misiones. En zonas como Gobernador Roca, Corpus y Jardín América, cultivos de repollo, coliflor y brócoli se consolidan como opción de invierno que asegura trabajo en las chacras y abastecimiento en ferias, supermercados e industria.
“El repollo sigue siendo el más demandado, tanto para consumo fresco como para la elaboración de chucrut”, explicó Ariel Villasanti, extensionista del INTA Santo Pipó. Entre las variedades más difundidas figuran el Globemaster y el “corazón de buey”, mientras que el kale comienza a despertar interés por sus propiedades nutricionales.
El manejo combina prácticas tradicionales con nuevas tecnologías: siembra en bandejas, trasplante a campo a los 30 días, fertilización con estiércol y, en algunos casos, riego por goteo para garantizar rendimientos. Los ciclos productivos rondan los 80 a 90 días hasta la cosecha.
Un ejemplo de organización lo aporta la Cooperativa Flor de Jardín, que articula producción hortícola con elaboración industrial. Allí, el repollo se transforma en chucrut y la coliflor en pickles, productos que se comercializan en distintas provincias y atraen también a turistas que visitan la yerbatera y el salón de ventas en Jardín América.
“Lo que es repollo se hace todo chucrut y lo que es coliflor va a pickles”, resumió Ayrton Max Bosë, responsable técnico de la cooperativa. Con unos 20 productores integrados, el modelo asegura abastecimiento continuo y abre puertas a mercados nacionales.
