Con un aumento cercano al 7,4% en el mes, la carne se consolidó como uno de los productos que más impacto tuvo en el gasto de los hogares, superando ampliamente la inflación promedio.
El dato más relevante es que los incrementos no se limitaron a los cortes exclusivos, sino que golpearon de lleno en opciones de consumo cotidiano. La paleta lideró las subas con más del 8%, seguida por la nalga y el cuadril, que también se movieron en niveles similares. Estos cortes, habituales para milanesas y preparaciones diarias, se ubicaron en la franja más alta: la nalga superó los $20.000 por kilo y el cuadril quedó por encima de los $19.000.
Del otro lado, hubo variaciones algo más contenidas. El asado, preferido por los argentinos, subió un 5,7%, aunque su precio rondó los $16.850 por kilo. La carne picada común, una de las alternativas más económicas, también mostró un alza superior al 7%, confirmando que incluso los cortes más accesibles siguen bajo presión.
Un mercado tensionado
La diferencia entre cortes caros y accesibles se achica en un contexto de aumentos generalizados. Entre los factores que explican esta dinámica aparecen la menor cantidad de hacienda disponible, la caída en la oferta y un proceso de actualización de precios tras un período de rezago.
La conclusión es clara: la carne vacuna continúa siendo uno de los productos con mayor incidencia en la inflación y complica cada vez más el poder de compra de los hogares argentinos.
