La carne vacuna arrancó el 2026 con nuevas subas que golpean de lleno al bolsillo familiar. En la primera semana de febrero se registró un incremento del 10%, que se suma a otras alzas y acumula ya un 25% en lo que va del año. El escenario inflacionario limita la capacidad de compra y obliga a comerciantes y consumidores a buscar alternativas.
Laura Insaurralde, encargada de Friar en Itaembé Guazú, explicó en diálogo con LT17 Radio Provincia de Misiones que recurren a rebajas puntuales y al programa provincial Ahora Carne, vigente de lunes a miércoles, para sostener la demanda. “La estrategia es buscar la forma de que se pueda pagar”, señaló, destacando las promociones con tarjetas de crédito y descuentos en efectivo.
Cambios en los hábitos de consumo
La crisis nacional modificó las preferencias: antes los clientes llevaban hasta cinco kilos de asado, hoy optan por cortes más económicos y combinan carne vacuna con pollo o cerdo. “La costilla de novillo está a 14.500 pesos, el vacío a 17 mil, y pagando en efectivo hay un 10% de descuento”, detalló. En paralelo, la costilla de cerdo se ofrece a 7.900 pesos el kilo, lo que impulsa a muchos a reemplazar parte del consumo de vaca por cerdo.
También creció la demanda de chorizo y milanesas, con promociones como tres kilos de chorizo de carne a 20 mil pesos. “La gente busca sostener el consumo de proteínas, pero con precios accesibles”, remarcó.
Un febrero más ajustado
Insaurralde reconoció que las ventas cayeron en febrero, mes en que las familias deben afrontar gastos escolares y se ven obligadas a recortar en la mesa diaria. “Se nota que la mayoría opta por cortes más económicos para el consumo cotidiano”, afirmó.
La combinación de aumentos, pérdida de poder adquisitivo y cambios en los hábitos de compra marca un inicio de año complejo para el sector cárnico, donde programas provinciales y promociones comerciales se convierten en aliados para sostener el consumo.
