El Ministerio de Desarrollo Social estudia una modificación de fondo en el sistema de asistencia alimentaria que sostiene a través de comedores. La propuesta apunta a reemplazar los módulos de mercadería por alimentos elaborados en cocinas centralizadas y distribuidos ya preparados.
Un esquema mixto en revisión
Actualmente, el modelo combina dos modalidades: un 80% de los comedores recibe comida elaborada en las cocinas del Ministerio, mientras que el 20% restante accede a módulos de insumos para cocinar en sus propios espacios. El cambio implicaría una reestructuración importante, tanto en la producción como en la logística de distribución.
La definición, a mitad de año
El ministro Fernando Meza confirmó que la decisión está en evaluación y dependerá de los recursos disponibles. “En principio, implica duplicar nuestra dinámica de elaboración de alimentos y la logística de distribución. Creo que para mediados de año tendremos que tomar una definición, ya sea para avanzar o continuar con el esquema actual”, señaló en diálogo con PRIMERA EDICIÓN.
Problemas de trazabilidad
El análisis se abrió porque el sistema descentralizado genera dificultades para controlar el destino de los insumos. Según admiten en el Ministerio, existen casos de uso indebido: mercadería destinada a los comedores que termina en reventa o autoconsumo. “Yo tengo que confiar en vos, que vas a poner los 10 kilos de carne en la olla”, graficó Meza, aludiendo a la fragilidad de esa relación de confianza.
Producción y logística
En cada cocina centralizada se elaboran 30 ollas por día, con 160 porciones cada una. En paralelo, unos 80 comedores cocinan con productos provistos por el Ministerio a lo largo de la semana. La posible eliminación de esta modalidad requeriría reorganizar personal, transporte, compra de insumos y presupuesto.
